Μουλιάστε τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στεγνώστε καλά.

Στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα φιστίκια, την καρύδα, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε το βούτυρο καρύδας, τα goji μούρα και τους χουρμάδες, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.

Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί, πιέστε σταθερά μέχρι να γίνει το μείγμα επίπεδο. Καλύψτε το με μια μεμβράνη και τοποθετήστε το ταψί για δύο ώρες στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε ράβδους. Αποθηκεύστε τα energy bars σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.